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        再敘老街燒烤|燒烤行業環境分析

        發布時間:2018-4-26 17:11:41   來源:老街燒烤

        餐飲是陽光產業,經久不衰。在餐飲行業,生意最火爆的是燒烤,燒烤火遍大江南北的大街小巷,成為13億人的休閑小吃行業年銷售額過千億。再敘老街燒烤為大家淺談燒烤行業環境。

         

        優勢,燒烤的種類比較多比較吸引人,燒烤店在學生中是很熱門的休閑、聚會場所。學生街目前有燒烤店七家,就市場飽和度來說,還未達到市場飽和,存在供不應求現象。

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          劣勢,首先,燒烤本身具有先天的劣勢,不能多吃,易致癌,這是食客們的一致認同的。其次,各燒烤店都存在衛生方面的不足,在就餐上,有些燒烤店的餐桌擺在了路旁,在塵土飛揚的環境下,我們怎么會有食欲吃東西。所以衛生情況比較差是燒烤店的致命傷。最后,各燒烤店都存在競爭力差的情況,缺少關鍵的技術,或者說出彩的燒烤項目,大同小異,吸引不了食客們的特殊關注。

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          機會,在機會的把握上,在對新市場的開辟上,各燒烤店呈現出一種維持現狀的狀態,缺少創新力,沒有更多的嘗試行為。其實有些活動很適合進行嘗試,例如:“怎么吃燒烤不會致癌”專題活動,通過推廣健康知識,取得食客們對本店燒烤觀念的認可,吸引更多的消費者,從而增加銷量,提高經濟效益。

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          威脅,競爭存在于現存的燒烤店之間,由于市場對燒烤店的需求未達到飽和的關系,各店鋪間的競爭情況也相對平緩;由于其他行業在產品熱銷的時間段上與燒烤店存在較大差異,所以威脅也相對較小。


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